5 recetas de todo el mundo

Si necesitas inspiración gastronómica, no estás solo. Inspirada por sus niños apadrinados , la madrina de World Vision Rhiannon Tuntevski se propuso un desafío culinario.

En la primavera de 2020, mi hogar se convirtió de repente en mi oficina, mi gimnasio, el lugar donde como, el lugar donde duermo y el lugar donde me relajo. Si alguien me pusiera un rastreador GPS en el tobillo durante el tiempo transcurrido desde entonces, mostraría, bastante vergonzosamente, que he pasado el mismo tiempo en mi escritorio de trabajo que en la cocina.

Me he convertido en la persona que ha horneado masa madre, perfeccionado bollos cruzados calientes, hecho mis propias tortillas y enrollado mis propias hojas de lasaña (no hace falta decir que probablemente también necesito aumentar el tiempo que paso en el “gimnasio”).

No me malinterpretes ... No soy Carlos Alguiñamo ni Chicote. Mis cenas entre semana no suelen ser elegantes. Pero como muchas personas, he tenido algo de tiempo extra durante el último año y me encontré buscando formas agradables de pasar el tiempo.

Entonces, un día, al ver la foto de mi niño apadrinado mirándome me dio una explosión de inspiración para mi próxima aventura en la cocina.

Durante el tiempo en que he sido madrina, he recibido recetas locales de los países de mis niños apadrinados. Decidí revisar tarjetas e informes recientes para ver si podía encontrar algunos que parecieran tanto fáciles, como posibles con lo que había en la despensa y apetitosos.

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Mientras tanto, aquí hay una guía de mi aventura culinaria gracias a mis niños apadrinados.

1. “Buzz” – Albóndigas al vapor tradicionales de Mongolia

Nota del chef: 5 estrellas. Sorprendentemente relajantes de hacer. 

Ingredientes:

Para la masa:

• 250g de harina
• 150ml de agua tibia
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 300g de ternera o cordero picada (la ternera es más común)
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Prepara el relleno: mezcla los ingredientes y agrega una pequeña cantidad de agua hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta 
2. Prepara la masa y las albóndigas: mezcla los ingredientes en una masa flexible y déjala reposar descanse durante 15 minutos. Enrolla la masa en forma de tubo, luego corta los pedazos y enrolla en formas circulares con el centro más grueso que el borde. Agrega una bola de relleno al centro, cubriéndola con la masa. Aprieta los bordes en la parte superior, dejando un pequeño espacio como ventilación. Sumerge el fondo de las albóndigas en aceite vegetal para evitar que se peguen.
3. Cocinar: Cocina al vapor las bolas de masa durante 20 minutos. Sírvelo con salsa de soja.

2. “Halawet el-Jibn” – Rollos de queso dulce libanés

Nota del chef: No tenía queso akawi en el refrigerador, pero sí tenía mozzarella. Funcionó bien.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 kg de queso akawi en rodajas finas
• 1½ tazas de sémola fina
• 3 tazas de jarabe de azúcar

Para el relleno:

• 3  tazas de agua
• 1 lata (397g) de leche condensada azucarada
• ¾ taza de harina de maíz
• 2 cucharadas de agua de flores

Elaboración:

1. Remoja el queso en agua durante 4 horas, cambiando el agua cada hora. Drénalo. Mezcla la leche, el agua y la harina de maíz en una olla grande, deja  hervir mientras revuelves hasta que la salsa espese. Agrega agua de flores, remueve y luego deja que se enfríe  a temperatura ambiente.
2. Pon el queso en un tazón sobre agua hirviendo y remueve hasta que se derrita. Agrega la sémola y mezcla durante 5 a 6 minutos.
3. Espolvorea 4 cucharadas de jarabe de azúcar caliente sobre una superficie de trabajo y coloca la masa caliente encima. Agrega otras 4 cucharadas de almíbar. Enrolla la masa en una capa fina. Corta en cuadrados de 7 cm.
4. Remueve la mezcla de crema enfriada hasta que quede suave, vierte 1 cucharada en cada pieza de masa y enrolla. Sírvelo con el almíbar restante.

3. “Salpicao” Ensalada brasileña

Nota del chef: ¿Una ensala con patatas fritas? Sí, por favor. 

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo desmenuzadas y sin piel, escalfadas y enfriadas
• 1 taza de guisantes cocidos
• 1 taza de granos de maíz cocidos
• 1 taza de zanahoria cocida en cubitos
• 1 manzana pequeña, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de mayonesa
• ½ taza de pasas sin semillas
• ½ taza de aceitunas verdes rellenas, sin hueso
• 1 plato de patatas fritas (muy finas)
• Sal y pimienta

Elaboración: 

1. Mezcla el pollo, las verduras, la manzana, las pasas y las aceitunas en un cuenco para servir.
2. Añade la mayonesa, luego agregue suavemente sal y pimienta al gusto, recordando que su siguiente paso es incluir las patatas; y no quieres que sea demasiado salado.
3. Agrega las patatas fritas, justo antes de servir.
4. Adorna con aceitunas y unas pocas patatas esparcidas por encima.

4. Tarta de miel armenia 

Nota del chef: Esto es sano. Una obligación para los reposteros. 

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 1 taza de miel
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 1/4 tazas de nueces
• De 1 a 1 y media cucharaditas de nuez moscada molida fresca

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Coloca de 1 a 1/4 taza de nueces en una bandeja para hornear y tuéstalo durante 5 a 7 minutos. Deja enfriar.
3. En un tazón mediano, mezcla la miel y los huevos con la leche.
4. Agrega bicarbonato de sodio y mezcla. Déjalo a un lado.
5. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón grande.
6. Añade la mantequilla en cubos a los ingredientes secos.
7. Tritura la mantequilla con los ingredientes secos con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzable de color tostado más o menos uniforme.
8. Agrega la nuez moscada a la mezcla.
9. Vierte de 1/3 a 1/2 de esta mezcla en un molde. Presione hasta hacer una especie de costra con los dedos y los nudillos.
10. Reserva 1/2 taza de nueces tostadas. Una vez que estén bastante frías, muele las nueces restantes en un procesador de alimentos hasta que estén uniformemente finas.
11. Incluye las nueces molidas en la mezcla.
12. Mezcla y remueve la leche y la miel en un recipiente aparte.
13. Vierte en la mezcla y remuévelo bien. Vierta la masa sobre la base en el molde del horno. La masa quedará muy fina.
14. Espolvorea suavemente las nueces restantes sobre la masa.
15. Hornea en un horno precalentado durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Sabrás que está listo cuando la parte superior sea de un marrón dorado intenso e insertes una brocheta y salga limpia. 
16. Deja enfriar, luego y sirve.

5. "Ghapama" armenio (calabaza rellena / arroz con calabaza)

Nota del chef: Chef’s note: "Estoy incluyendo esto a mi repertorio de cenas. Poco esfuerzo con un sabor espectacular". 

Ingredientes:

• 1,5kg de calabaza
• 1 taza de arroz hervido
• 1 taza de pasas doradas, lavadas
• 1 taza de ciruelas secas, albaricoques y o melocotón, en rodajas
• ¾ taza de miel
• 1 taza de nueces en rodajas (y almendras si lo prefieres)
• 100 g de mantequilla sin sal
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Lavar la calabaza, cortar la parte superior, quitar las semillas y lavar de nuevo.
2. En un bol, mezcla arroz parcialmente cocido, pasas y ciruelas secas, albaricoques y/o melocotones. Rellena la calabaza con la mezcla y vierte la miel.
3. Vuelve a poner la parte superior de la calabaza y hornee a 150 ° C hasta que esté blanda. (Pincha con un palillo de dientes para comprobar si está suave y listo).
4. Lleva la calabaza entera a la mesa y córtala para servir.